GRATIN D’EBLY À LA TOMATE, AUBERGINE ET MOZZARELLA

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C’est la fin des tomates et des aubergines, et avec la fraîcheur de l’automne, je les associe dans un gratin! je me suis inspirée d’une recette du blog Mathilde en cuisine. Super pour un repas du soir!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 150g d’ébly
  • 2 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 oignon
  • 3 cs de coulis de tomate
  • 200 ml d’eau
  • thym, basilic
  • huile d’olive, sel, poivre
  1. Couper les tomates en dés, émincer l’oignon.
  2. Couper l’aubergine en dés puis les mettre dans un récipients recouvert de papier film. Faire précuire au micro onde pendant 5 minutes à 900W.
  3. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les dés d’aubergine avec les dés de tomate. Laisser cuire 5 minutes, puis verser l’ébly dans la poêle et ajouter l’eau. Laisser cuire.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°. Couper la mozzarella en lamelles.
  5. Une fois l’eau absorbée, ajouter le coulis de tomate et mélanger. Ajouter le thym, le basilic, saler et poivrer.
  6. Mettre le tout dans un plat, recouvrir de lamelles de mozza et mettre au four pendant 15 minutes, le temps que ça gratine.

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