QUINOA ET POULET AU POIVRONS ET CURRY

QUINOA ET POULET AU POIVRONS ET CURRY

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Un déménagement c’est l’occasion de faire du tri, mais aussi de faire des découvertes, comme un paquet de quinoa caché au fond d’un placard (mais non périmé, ouf!). Alors voilà un très bon accompagnement pour le quinoa, et au pire, si vous n’en avez pas sous la main, il peut être remplacé par du riz!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 140g de quinoa
  • 2 escalopes de poulet
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune (ou vert ça marche aussi!)
  • 1 cs d’échalotte hachée
  • 1 cs d’ail haché
  • 1 lichette de vin blanc
  • 1 tomate
  • 2 cc de curry en poudre
  • 20 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • sel, poivre
  1. Faire bouillir de l’eau et faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, couper les poivrons et le poulet en dés. Faire revenir dans 1 cs d’huile d’olive, les échalottes, l’ail et les poivrons. Puis ajouter le poulet. Une fois les morceaux dorés déglacer avec le vin blanc.
  3. Ajouter la tomate épépinée et coupée en petits morceaux et le curry. Bien mélanger puis ajouter l’eau avec le cube de bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter à petits bouillon pendant 15 minutes environ.
  4. Servir avec le quinoa.

NB: Le quinoa est une petite graine originaire des Andes (Amérique du Sud) qui pousse naturellement en altitude. On le trouve souvent bio ou mélangé avec du boulghour (marque Tipiak) dans les hypermarchés.

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