Terrine de poulet aux olives et basilic

Une petite terrine de poulet à déguster en entrée ou à l’heure de l’apéritif, simple et rapide à préparer. C’est sur le joli blog d’Isa-Marie Grelinette et Cassolettes que j’ai trouvé la recette, je l’ai simplement adaptée à la taille de ma petite terrine, mais vous pouvez aussi utiliser un petit moule à cake. L’avantage c’est que l’on peut parfumer et garnir cette terrine avec les ingrédients de notre choix, pour moi quelques olives vertes et un peu de basilic bien parfumé.

Terrine de poulet aux olives et basilic
Terrine de poulet aux olives et basilic

Préparation: 20 minutes       Cuisson: 30 minutes       Repos + Réfrigération: quelques heures

Ingrédients (pour une terrine de 15 cm x 10 cm):

  • 300 g de blanc de poulet
  • 25 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 1 c. à café de cognac
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • quelques feuilles de basilic

Préparation:

  • Préchauffer le four th. 200°C.
  • Coupez 1/3 de la viande de poulet crue en petits dés.
  • Dans le bol du mixeur placez le reste de viande coupé grossièrement, la farine, les œufs, le cognac et l’assaisonnement. Mixez jusqu’à obtenir une sorte de mousse. Ajoutez les dés de poulet, les olives vertes et quelques feuilles de basilic hachées à cette préparation.
  • Versez la préparation dans la terrine. Enfournez pour 30 minutes, éteindre le four et laissez refroidir la terrine dans le four. Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Terrine de poulet aux olives et basilic

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