Tresse feuilletée saumon épinard

De beaux épinards frais dans mon panier la semaine dernière alors j’ai préparé ce feuilleté parfait pour l’apéritif ou en entrée. J’aime beaucoup ce genre de feuilleté, c’est simple et rapide à préparer. Et comme l’association saumon épinard fonctionne plutôt bien, j’ai ajouté du saumon frais. 

Préparation: 20 minutes         Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

  • 300 g dépinards frais
  • 250 g de pavés de saumon
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 CS de crème fraîche épaisse
  • noix de muscade
  • sel et poivre
  • 20 g de beurre
  • 2 CS huile d’olive
  • Fleur de sel
  • graines de pavot
  • graines de sésame
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation:

  • Laver les feuilles d’épinards à grande eau sous le robinet pour retirer toute la terre. Egoutter quelques minutes dans une passoire.
  • Equeuter en enlevant la nervure centrale de chaque feuille.
  • Tomber les épinards dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Le volume des feuilles va réduire. Ajouter la crème, la noix de muscade. Saler et poivrer et retirer du feu. Réserver les épinards dans une assiette.
  • Dans la même poêle, faire dorer les pavés de saumon 1 ou 2 minutes. Le poisson doit être à peine cuit. Couper en petits morceaux.
  • Préchauffer le four th.180°C.
  • Etaler un cercle de pâte feuilletée et disposer sur une plaque allant au four. Découper des bandelettes de 1cm de chaque côté comme sur la photo en laissant une bande verticale au centre du cercle.
  • Etaler les épinards et déposer les dés de saumon par dessus. Parsemer de fleur de sel.
  • Rabattre les bandelettes les une sur les autres pour refermer la tresse. Les bandelettes doivent être bien serrées entre elle pour ne pas laisser de trou dans la tresse.
  • Badigeonner la tresse de jaune d’oeuf et parsemer de graines de pavot et de sésame.
  • Enfourner pendant 25 minutes.

Bon appétit:)