VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS DE PARIS

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En entrée ou en repas léger au soir, un velouté est toujours apprécié! Ici, un velouté automnal aux champignons de Paris…

Ingrédients pour 4 assiettes:

  • 200g de champignons de paris
  • 1 échalotte
  • 2 kiris
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • sel, poivre
  • persil
  1. Eplucher et émincer l’échalotte. Eplucher les champignons, couper le bout terreux et les couper en 4.
  2. Faire dorer l’échalotte dans 1 cs d’huile d’olive puis ajouter les champignons. Recouvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire 15 minutes.
  3. Mixer le tout, ajouter le lait, la crème, les kiris puis mixer de nouveau. Poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel.
  4. Réchauffer un peu si nécessaire. Répartir dans des bols, des assiettes ou pourquoi dans des tasses à café pour un effet cappuccino avec la mousse? Saupoudrer de persil haché.

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