Je ne gâche (presque) rien. Du coup l’année dernière j’avais cherché une façon de recycler les fanes de radis. Et comme ces petits délices du printemps sont de nouveau au rendez-vous, je ressors à chaque fois cette recette de V. Cupillard. Mais depuis, je l’ai simplifiée : je ne fais pas revenir les fanes dans de l’huile d’olive comme elle le préconise, car mon temps est précieux en ce moment, et je varie les flocons. Un régal ! Vous pouvez ensuite y mélanger quelques cuillérées de riz ou de quinoa.

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VELOUTÉ DE FANES DE RADIS

Pour 2 à 3 assiettes :

  • les fanes d’une botte de radis, lavées, égouttées et séchées
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 petite poignées de flocons de votre choix : j’ai déjà testé avec flocons de riz et de pois cassés
  • 1 càc de purée d’amandes blanches
  • sel ou gomasio
  • poivre

Mettre les fanes avec l’eau dans uen petite casserole. Couvrir et porter à ébullition.

Ajouter les flocons, baisser le feu et laisser cuire encore 10 min.

En fin de cuisson, ajouter la purée d’amandes, mixer avec le pied à soupe et assaisonner. Bon ap’ !